Conchiglioni aos 3 queijos com molho de tomate fresco

Eu já tinha comprado o conchiglioni (aliás, da Adria, que eu fiquei muito satisfeita com o resultado), mas ainda estava em dúvida sobre o recheio.

E eu sou assim. Fico matutando, matutando e, enquanto não decido como quero fazer o prato, não fico sossegada.

Pesquisei nos blogs queridos, folheei dezenas de livros de receita, dei uma busca nos sites de culinária e nada que desse o "tchan", sabe?

Mal sabia eu que a solução estava debaixo do meu nariz, ou melhor, na própria caixa do macarrão. É claro que eu, atrevida que sou, fiz minhas adaptações. Mas a receita serviu de inspiração. Aliás, deliciosa inspiração....

Conchiglioni aos 3 queijos com molho de tomate

Ingredientes

- 1 pacote de macarrão conchiglioni (concha)

Para o recheio dos conchigliones:

- 1 copo de requeijão cremoso (eu usei light)

- 3 colheres (sopa) de leite

- 50g de queijo parmesão ralado

- 100g de mussarela cortada em cubinhos bem pequenos

Para o molho de tomate:

- 1 cebola picadinha

- 1 lata de tomate italiano sem pele

- 3 tomates frescos maduros

- 2 dentes de alho amassados, com sal

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1/2 colher (sopa) de açúcar

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- Manjericão seco a gosto

Modo de fazer:

1) Cozinhe os conchigliones em água fervente e sal por 7 minutos (para ficar firme e facilitar para rechear). Reserve.

2) Misture em uma tigela à parte, o requeijão, o leite, o queijo ralado e os cubinhos de mussarela.

3) Faça o molho de tomate. No liquidificador ou mixer, bata o tomate italiano sem pele. Corte os tomates em quadradinhos (eu usei com pele e semente, mesmo) e os coloque para reforgar numa panela com o azeite, a manteiga, cebola e alho, no fogo médio. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo, junte o manjericão e tampe a panela. Deixe ferver por 15 minutos.

4) Disponha os conchigliones, já cozidos, em uma travessa. Recheie cada um deles com o creme de queijos. Assim:

5) Forre um refratário com o molho de tomate e coloque os conchigliones recheados. Cubra o macarrão com o restante do molho.

6) Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (2oo graus) pré-aquecido por 40 minutos.